书目详细信息
： 食品化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-109-06076-4:CNY28.20 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品化学/.刘邻渭主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,2000 |
| 载体形态项： | 370页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书以食品六大营养成分和食品色、香、味成分的结构、性质以及在食品加工与储藏中的变化及其机理为主线， 阐明食品化学的基本内容 ; 并增编了食品保健功能化学、食品物理化学 (包括食品胶体与表面化学、食品流变学及食品化学反应动力学) 、食品原料化学等高等食品化学内容。 |
| 题名主题： | 食品化学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.2-43 |
| 个人名称等同： | 刘邻渭 主编 |
| 记录来源： | CN RENTIAN 20050114 |
| 记录来源： | CN PCL 20050411 |