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书目详细信息： 发酵与酿造技术

ISBN/价格：	9787562948063:40.00
题名责任者项：	发酵与酿造技术/.刘明华，全永亮
出版发行项：	武汉理工大学出版社:,2015.06
提要文摘：	本书共分为：发酵技术基础平台、酒类发酵与酿造技术平台、调味品发酵技术平台、乳制品发酵技术平台、现代发酵技术平台五部分，主要内容包括：发酵与酿造认知、发酵菌种(曲)的制备等。
中图分类：	TS201.3

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