书目详细信息
： 水果切雕、摆盘与甜品制作入门:百年老店的私房秘技
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-111-61941-3:CNY69.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi jpn |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 水果切雕、摆盘与甜品制作入门/.日本高野水果甜品店著/.袁蒙译 |
| 出版发行项： | 北京:,机械工业出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 173页:;+图 (部分彩图):;+26cm |
| 提要文摘： | 高野水果甜品店常年致力于为顾客提供外形美观、可口美味、方便食用的水果。该店一直在进行有关水果的研究, 例如, 如何选择成熟度适当、口味佳的水果, 怎样通过切雕及摆盘让水果看起来更加华丽, 以及如何巧用心思使水果变得更加美味等。他们将多年积累的与水果有关的知识总结成册, 献给读者们。在本书中, 高野水果甜品店新宿总店的高级水果设计师+森山先生对水果的魅力、切雕等技艺进行了简明易懂的介绍。仅使用一把刀, 即可让水果完成华丽变身。高野水果甜品店的员工们同心协力, 花费一年时间写成该书, 以帮助读者们通过五感品味四季的美味水果。 |
| 题名主题： | 水果 装饰雕塑 |
| 题名主题： | 拼盘 |
| 题名主题： | 甜食 制作 |
| 中图分类： | TS972.114 |
| 中图分类： | TS972.134 |
| 个人名称次要： | 袁蒙 译 |
| 团体名称等同： | 日本高野水果甜品店 著 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20190428 |
| 记录来源： | CN PCL 20201218 |