书目详细信息
： 食之养:果蔬的博物学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-301-30602-4:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食之养/.(美) 乔·罗宾逊著/.Jo Robinson/.王晨译 |
| 出版发行项： | 北京:,北京大学出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 16, 421页, [32] 页图版:;+图 (部分彩图), 表:;+22cm |
| 丛编项： | 博物文库.生态与文明系列 |
| 提要文摘： | 在本书里, 罗宾逊仔细梳理了野生物种经历复杂的驯化生成现代水果和蔬菜的过程, 描述了人类为了追求高产、口感、品相、易于种植、便于长途运输等, 如何通过自然选种和育种技术将生菜、葱蒜、玉米、土豆、胡萝卜、西红柿、豆类、苹果、蓝莓、草莓、葡萄、核果、柑橘、热带水果等众多植物的可食用部分从小的、苦涩的、营养丰富乃至富含药用价值的转变为大的、甜的、营养贫乏的。罗宾逊主张, 人类的饮食文明应该追求口感和营养的统一, 她进而对现代农业提出了诸多中肯的建议, 并告诉大众如何从现有的果蔬中挑选出可口、同时又富含人类身体需要的营养成分的品种, 以及如何储藏、烹饪和食用这些果蔬。 |
| 并列题名： | Eating on the wild side |
| 题名主题： | 水果 研究 |
| 题名主题： | 蔬菜 研究 |
| 中图分类： | S66 |
| 中图分类： | S63 |
| 个人名称等同： | 罗宾逊 著 |
| 个人名称次要： | 王晨 译 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20191130 |
| 记录来源： | CN PCL 20201208 |